Paella

INGREDIENTES:

Pollo troceado

Cebolla

2 ajos

Pimiento rojo

Anillas de calamar

Gambas o gambones

Mejillones

Arroz

Almejas o chirlas

Caldo de pesado o de marisco

Tomate triturado apis
1 tomate 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Colorante

Sal

Preparación:

• Cocer los mejillones con un poco de sal (se puede reservar el agua de cocerlos como caldo)
• Trocear la cebolla, los ajos, el tomate pelado y el pimiento rojo
•  Con un poco de aceite, dorar los trozos de pollo y apartar. 
• En el aceite que ha dejado el pollo, sofreír la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento rojo.
• Añadir las anillas de calamar troceadas al sofrito. 
• Cuando esté bastante hecho, añadir 3 cucharadas soperas de tomate triturado y hacer un poco.
•  Añadir el vaso de vino blanco. Apagar el fuego y dejar así hasta una media hora antes de comer. 
• Echamos el arroz (media taza por persona) y rehogamos moviéndolo para que no se queme. 
• Echamos el caldo (doble de caldo que de arroz) y añadimos una pizca de colorante. 
•  Cuando empiece a cocer añadimos las gambas, los mejillones ya cocidos y las almejas.Corregir de sal.
•  Cuando veamos que el arroz está casi sin caldo, apartarlo y taparlo con papel de cocina para que termine de empapar el sabor.