Ingredientes:
- Gambas o langostinos crudos
- 2 huesos de rape
- anillas de calamar
- chirlas o almejas
- merluza (congelada) o rape
- tomate frito
- 1 cebolla pequeña
- 2 ajos
- azafrán o colorante
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación:
- Hacer un fumé con los huesos de rape y las cabezas de gambas
- Lavar y dejar en agua con sal las chirlas o almejas
- En una cazuela con un poco de aceite, hacer un sofrito con cebolla picada y el ajo troceado.
- Cuando esté pochada añadir dos cucharadas de tomate frito.
- Añadir el rape o merluza y el calamar troceados.
- Pelar las gambas y añadirlas con el fume de pescado, y dejar cocer
- Añadir un poco de azafrán o colorante
- Salpimentar y añadir las las chirlas. Cocer unos minutos más y dejar reposar.
