Ingredientes:
- harina
- 1 litro de leche entera
- 1 diente de ajo
- perejil
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- 1 bola de nuez moscada
- media cebolla tierna
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Huevo
- Pan rallado
Preparación
- Colar el atún para que suelte el aceite de la lata y reservar en un bol
- Picar muy fino el diente de ajo, picar el perejil, un poco de pimienta molida (opcional) y rascar con un cuchillo nuez moscada. Reservar en otro bol
- Cortar la cebolla muy fina y sofreírla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Echar sal al gusto.
- Cuando esté bien pochada, echar 3 cucharadas colmadas de harina y tostar un poco removiendo. Echar un chorro de leche y remover para que no se haga grumos.
- Añadir el atún y la mezcla del ajo, perejil y nuez moscada.
- Ir añadiendo leche y remover hasta que se despegue la masa de los bordes de la sartén
- Dejarlo enfriar y meterlo a la nevera.
- Rebozar en huevo y harina
Ingredientes:
- 1 Kg. de morcillo troceado
- 3 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- clavo
- sal
- pimentón dulce
Preparación:
- Trocear los dientes de ajo, la cebolla. las zanahorias y los pimientos y sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la carne y dorarla hasta que quede sellada por toda su superficie, removiendo para que se cocine por todos lados. Echar sal al gusto.
- Añadir las dos cucharadas de tomate frito, el laurel, 2 granos de clavo, 4 bolitas de pimienta y media cucharadita de pimentón dulce y remover para que se mezclen los sabores.
- Incorporar un vaso de vino tinto y dejar cocer para que evapore el alcohol.
- Cubrimos con agua y tapamos la olla. Dejar cocer 3/4 de hora.
- Podemos batir algunas verduras con algo de caldo para que la salsa esté más espesa
- Freír las patatas en rodajas y servir de acompañamiento.
