Ingredientes:
- 200 g. de galletas integrales tipo digestive.
- 70 g. de mantequilla sin sal
- 5 huevos
- 600 g. queso en crema tipo philadelphia
- 1 yogur de limón
- 460 g. de leche condensada light
- Mermelada de frutos rojos al gusto
Preparación:
- Calentar el horno a 200 ºC arriba y abajo.
- Poner en la base del molde papel vegetal o papel de hornerar
- Trocear las galletas junto con la mantequilla. Verter la mezcla sobre el molde y con la ayuda de una espátula extender por el fondo y un poco por las paredes sin que suba hasta arriba.
- Hornear a 200 grados unos 10 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar por completo.
- Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas donde tenemos el bol de queso. Incorporar también la leche condensada y el yogur. Triturar bien hasta que se quede una masa sin grumos y reservar.
- Batir las claras a punto de nieve con una espumadera. Incorporar y mezclar con la masa.
- Verter la mezcla en el molde hasta arriba y hornear a 180 º unos 10 minutos. Luego bajar a 160º y seguir horneando unos 20 minutos. Apagar el horno y sin abrir dejar enfriar dentro del horno hasta que esté completamente frío, un mínimo de 4 a 6 horas.
