sopa de arroz con pescado

INGREDIENTES:

·         2 rodajas de merluza (si se tiene cabeza de merluza, también)

·         Almejas

·         Gambas o langostinos crudos

·         1 cebolla

·         2 tomates maduros

·         2 dientes de ajo

·         Aceite

·         Sal

·         ½ taza de arroz

·         Pimentón picante

·         Colorante

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Preparación: 

Poner las almejas en remojo 20 ó 30 minutos. Pelar y trocear los ajos, la cebolla y los tomates. Poner en una cazuela agua y agregar el arroz, colorante y sal. Cocer hasta que esté hecho.

En otra cazuela con agua cocer la merluza, las gambas o langostinos sin pelar, las almejas ya escurridas y lavadas y cocer. Apartar y reservar.

En una sartén amplia echar un chorrito de aceite pochar la cebolla y los ajos durante unos minutos. Incorporar el tomate troceado y rehogar hasta que la verdura esté tierna. Agregar una cucharadita de pimentón y rehogar sin parar de  remover durante dos minutos.

Con una espumadera  sacamos el pescado y marisco y lo reservamos. Colamos el caldo.

Separar lo que es comestible del pescado y colocar en un cuenco las almejas,  las gambas peladas y el pescado sin espinas troceado.  Añadirlo al caldo.

Con un chino pasamos los restos de cáscaras de gambas, el arroz y el sofrito y dejar cocer unos minutos más.