Olla gitana

Ingredientes:

• Calabaza (un trozo grande)
• Garbanzos cocidos de bote
• 1 cebolla rallada
• 1 tomate pelado y rallado
• 1 pimiento rojo o verde en trozos
• 1 diente de ajo partido pequeño y otro diente entero con la piel
• 2 peras (que no sean de agua) sin pelar y sólo cortados los dos extremos
• 2 patatas
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Hierbabuena (seca)
• Judías verdes anchas
• 1 hoja de laurel
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Cocer todo menos el aceite, 1 ajo y la hierbabuena unos 45 minutos.
•  Sacar la calabaza, ponerla en el vaso de la batidora con 1 diente de ajo y un poco de aceite y batir. El resultado se mezcla en el guiso. 
• Añadir la hierbabuena y dejar cocer unos minutos 
• No se tiene que quedar caldoso. 

Burritos de pollo

Ingredientes:

• 4 tortitas de harina 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 4 filetes de pechuga de pollo 
• 1 aguacate
• 1 tomate de rama
• 1 cebolla
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Precalentar el horno a 170º.
• Salpimentar y freír los filetes de pechuga de pollo en una sartén con muy poco aceite. Cortarlos en tiras finas y reservar
• Lavar y cortar en tiras finas la cebolla y los pimientos. Sofreír en una sartén. Salpimentar y reservar
• Cortar en dados el aguacate
• En una fuente mezclar todos los ingredientes salpimentando al gusto. 
• Calentar las tortitas en el horno 5 minutos como máximo
• Colocar los ingredientes en el centro de la tortita y envolver el burrito cerrando los bordes.