Macarrones vegetarianos

Ingredientes:

• Macarrones
• Brócoli
• Cebolla o puerro
• Pimiento verde
• Calabacín
• Huevo cocido
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso rallado (opcional)
• Aceite de boletus (opcional)

Preparación:

• Cocer la pasta hasta que quede "al dente". Echar agua fría para que pare la cocción.
• Cocer al vapor el brócoli
• En una sartén, con muy poco aceite, hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento verde y el calabacín, bien picados.
• Incorporar los macarrones a la sartén para que se mezclen los ingredientes, añadir el huevo cocido troceado y apartar.
• Añadir sal al gusto

Se puede echar el queso rallado por encima y meter al horno para que se gratinen. 

También se pueden comer con un chorrito de aceite de boletus por encima.