Merluza con salsa a la vizcaína

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas rojas
• Miga de pan o 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 1 bote de pimiento choricero
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras
• Lomos de merluza
• Sal
• Harina

Preparación:

• Picar el ajo y la cebolla y rehogar, primero el ajo y enseguida añadir la cebolla.
• Desmigar la miga de pan o las rebanadas de pan de molde y añadir al rehogado.
• Incorporar el vaso de vino blanco, a continuación el pimiento choricero y por último el caldo de verduras. Añadir sal y dejar cocer hasta que se reduzca, a fuego medio, unos 15 minutos.  
• Pasar por la batidora la salsa
• Rebozar los lomos de merluza con harina y freírlos.
• Emplatar la merluza acompañándola con la salsa bien caliente.

Vinoteca: Albariño o Rueda Verdejo.