Fideuá

Ingredientes:

• Fideos para fideuá
• calamar troceado
• Alcachofas baby
• 4 gambones
• Pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 2 ajetes o dientes de ajo 
• 1 tomate 
• pimiento rojo
• vino blanco
• 1 cucharada de tomate frito
• Fumet o caldo de marisco
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán o colorante
• Sal

Preparación:

• Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate  y sofreír. Añadir sal
• Añadir el calamar troceado y una cucharada de tomate frito y rehogar
• Incorporar las alcachofas baby partidas por la mitad
• Añadir medio vaso de vino blanco y dejar que se evapore
• Echar los fideos de fideguá (1 taza colmada para 2 personas) y rehogar un poco 
• Añadir el fumé o caldo de marisco (2 tazas) 
• Añadir el azafrán o colorante y corregir de sal.
• Cuando empiece a cocer incorporar los gambones 
• Dejar reposar  antes de server