Estofado de morcillo

Ingredientes:

• 1 Kg. de morcillo troceado
• 3 zanahorias
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 hoja de laurel
• pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• clavo
• sal
• pimentón dulce

Preparación:

• Trocear los dientes de ajo, la cebolla. las zanahorias y los pimientos y sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Añadir la carne y dorarla hasta que quede sellada por toda su superficie, removiendo para que se cocine por todos lados. Echar sal al gusto.
• Añadir las dos cucharadas de tomate frito, el laurel, 2 granos de clavo, 4 bolitas de pimienta y media cucharadita de pimentón dulce y remover para que se mezclen los sabores.
• Incorporar un vaso de vino tinto y dejar cocer para que evapore el alcohol.
• Cubrimos con agua y tapamos la olla. Dejar cocer 3/4 de hora.
• Podemos batir algunas verduras con algo de caldo para que la salsa esté más espesa
• Freír las patatas en rodajas y servir de acompañamiento.