Ingredientes:
- Lubina o dorada en rodajas
- 3 ñoras pequeñas
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- 1 trozo de pimiento rojo por persona
- 3 tomates de pera
- 1 limón
Preparación:
- Cortar la lubina en rodajas y echar sal. Reservar
- En una sartén con fuego flojo freír la ñora muy poco hasta que eche el humillo.
- En un vaso de batidora, echar la ñora, el ajo, perejil ,4 dientes de ajo y agua hasta la mitad. Reservar.
- En el aceite que hemos usado, freír con fuego flojo un trozo de pimiento rojo por persona. Reservar.
- Rallar los tomates y sofreír a fuego fuerte al principio para que consuma el agua y luego bajar. Añadirlo al vaso de la batidora y batir con los demás ingredientes que habíamos reservado. Echarlo en una cazuela. Echar agua (bastante porque va a ser el caldo).
- Cuando empiece a cocer, añadir las rodajas de pescado y cuando vuelva a hervir dejar 10 minutos (no más, para que esté en su punto) Añadir el zumo de medio limón y apartar.
- En una paellera, con un poco de aceite, rehogar el arroz. Echar el caldo colado (3 partes de caldo por 1 de arroz), y cuando empiece a hervir, los trozos de pimiento y las almejas.
- A mitad de cocción, echar un chorro de limón para que el arroz suelte el almidón.
- Servir el arroz y el pescado aparte como acompañamiento.
- Se suele acompañar con alioli.
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