Vino caliente

 

Ingredientes:

• 750 ml. vino tinto de calidad decente
• 80 g. de azúcar moreno
• 1 hoja de laurel
• 4 cardamomo
• 6 clavos de olor
• 2 canela en rama pequeña o 1 grande
• 2 anís estrellado
• una pizca de nuez moscada
• 1 cáscara de naranja
• 1 manzana (opcional)

Preparación:

• Poner todas las especias en una cazuela ancha.  Pelar la naranja y añadir la piel (sin la parte blanca para que no amargue). Añadir el azúcar y mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.

• Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.

• Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos y corregir si hace falta. 

• Colar para retirar las especias. Dejar reposar