Alcachofas pepiñonadas

Ingredientes:

• Alcachofas (2-3 por persona)
• Pan rallado
• 3 dientes de ajo picados
• Pimienta molida
• 1 limón
• Piñones
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra 0,4

Preparación:

• Se limpian las alcachofas dejando los corazones
• Frotar con medio limón por encima y dejar en una cazuela con un poco de agua
• En un bol mezclar los dientes de ajo, los piñones, pan rallado, pimienta y sal, haciendo que sobre un poco para la salsa.
• Hacer un nido abriendo un poco la alcachofa y rellenar con la mezcla.
• En una olla express con unos dos dedos de agua y un poco de sal, colocar boca arriba las alcachofas y rociarlas con un chorrito de aceite.
• Añadir el sobrante de la mezca del bol en el agua.
• Tapar y dejar cocer unos 15 minutos.