Arroz con conejo

Ingredientes:

• Pimiento rojo (1 tira por persona)
• 1 conejo troceado
• Alcachofas
• 8 ó 9 Ajos tiernos (ajetes)
• Arroz SOS
• 1 limón
• 1 tomate rallado
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Limpiar los trozos de conejo, echar sal y reservarlo en una fuente.
• Lavar el pimiento y cortar una tira por persona. En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír a fuego suave. Reservar. 
• Limpiar y trocear los corazones de alcachofa en 4 trozos. Sofreír  a fuego suave y reservar.
• Pelar y cortar los ajetes en 3 trozos. Sofreír a fuego suave y reservar.
• Freír los trozos de conejo, también a fuego suave. Añadir el tomate rallado y medio litro de agua. Dejar cocer hasta que se consuma y vuelva a su aceite. Reservar
• Cuando vayamos a preparar el arroz:
• Echar todos los ingredientes en la paellera. Añadir un poco de aceite si hace falta
• Machacar un ajo y añadirlo
• Echar el arroz (media taza por persona) y rehogar
• Echar el doble de agua que de arroz
• Añadir azafrán o colorante
• Cuando esté un rato cociendo, exprimir limón y corregir de sal