Paté de anchoas y aceitunas negras

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 4-5 tallos de apio
• 2 latitas de anchoas
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• perejil

Preparación:

• Limpiar y picar las zanahorias y el apio. 
• Saltear con un poco de sal, sin dorar mucho y dejarlo enfriar.
• Triturar las anchoas, las aceitunas, el ajo y el perejil
• Machacar el pan tostado hasta que no quede ningún trozo grande y añadir un poco de vinagre
• En un vaso de batir, añadir a la mezcla de las anchoas y la mezcla de zanahorias y el apio, el jugo del limón y aceite de oliva virgen extra.
• Corregir de aceite, sal y pimienta y volver a batir.
• Conservar en nevera.