garbanzos guisados

Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 litro de caldo de cocido
• 1 cucharadita de harina integral
• 1 cucharada de pimentón rojo dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos cocidos (opcional)
• sal al gusto

Preparación:

• Cortar toda la verdura en trozos pequeños
• Poner en una olla a fuego medio y echar el aceite
• Cuando esté caliente añadir los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias, con un poco de sal
• Sofreír unos cinco minutos, hasta que estén pochadas
• Echar la harina y sofreír unos segundos, que quede bien mezclada con las verduras
• Añadir el pimentón dulce y dar un par de vueltas
• Agregar los garbanzos cocidos y remover bien
• Añadir el caldo y remover para que los garbanzos queden bien cubiertos
• Dejar cocer unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo
• Rectificar de sal si hace falta
• Al servir, añadir el huevo cocido troceado