Ingredientes:
- Pimiento rojo (1 tira por persona)
- 1 conejo troceado
- Alcachofas
- 8 ó 9 Ajos tiernos (ajetes)
- Arroz SOS
- 1 limón
- 1 tomate rallado
- Sal
- Azafrán o colorante alimentario
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpiar los trozos de conejo, echar sal y reservarlo en una fuente.
- Lavar el pimiento y cortar una tira por persona. En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír a fuego suave. Reservar.
- Limpiar y trocear los corazones de alcachofa en 4 trozos. Sofreír a fuego suave y reservar.
- Pelar y cortar los ajetes en 3 trozos. Sofreír a fuego suave y reservar.
- Freír los trozos de conejo, también a fuego suave. Añadir el tomate rallado y medio litro de agua. Dejar cocer hasta que se consuma y vuelva a su aceite. Reservar
- Cuando vayamos a preparar el arroz:
- Echar todos los ingredientes en la paellera. Añadir un poco de aceite si hace falta
- Machacar un ajo y añadirlo
- Echar el arroz (media taza por persona) y rehogar
- Echar el doble de agua que de arroz
- Añadir azafrán o colorante
- Cuando esté un rato cociendo, exprimir limón y corregir de sal
Ingredientes:
- Patatas
- Cebolla muy picada
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 ñora
- Perejil
- Hebras de azafrán
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal
Preparación:
- Colocar en una fuente las rodajas de lubina con sal, un poco de pimienta y unas gotas de limón
- Hervir los demás ingredientes menos la patata con agua.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata troceada.
- Sacar la ñora y echar su carne en el caldo y seguir cociendo.
- Pasar por agua el pescado un segundo e incorporar las rodajas no más de diez minutos.
Ingredientes:
- Níscalos (pueden ser setas de cultivo)
- Patatas
- Costillas sin adobar
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo y perejil
- Vino blanco
- Guindillas
- Pimentón
- Ñora
- Tomate frito
- Sal
Preparación:
- En una cazuela con un poco de aceite rehogar las costillas.
- Añadir ajo y perejil picado y ñora. y seguir rehogando.
- Retirar la ñora y separar la carne para incorporarla a la cazuela.
- Añadir tomate frito y vino blanco, sal y guindillas
- Sofreír un poco los níscalos y añadirlos al guiso.
- Chascar las patatas y rehogarlas con el guiso. Añadir agua y dejar cocer
Ingredientes:
- 1 col mediana
- 2 manzanas fuji
- 1/2 yogur natural sin azúcar
- 1 chorrito de ketchup
- 1 bote pequeñito de mayonesa calvé
- 1/2 limón
- 1 bote pequeño de maíz
Preparación:
- Trocear las manzanas y echar en un bol.
- Exprimir unas gotas de limón para evitar que se oxide la manzana
- Lavar y trocear en juliana la col. Añadirlo al bol junto con el maíz muy escurrido.
- En un bol aparte mezclar el botecito de mayonesa, el medio yogur y un poco de ketchup sólo para darle color.
- Echar la salsa al bol sólo cuando se vaya a consumir.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de magra de cabeza o lomo (de cerdo)
- 2 blancos (embutido)
- 3 dientes de ajo
- 10 puñados de miga de pan picado (del día anterior)
- 9 huevos
- Longaniza roja gorda (como de 4 dedos grosor)
- Perejil
- Carne de ave (pava blanca o pollo de corral)
- Verduras (patata, zanahoria, puerro...)
Preparación:
- Hacer un caldo con la carne de ave y las verduras en la olla
- Picar todos los demás ingredientes y amasarlos junto con los huevos.
- Formar las bolas con las manos.
- Una vez hecho el caldo, meter las bolas y dejar hervir una media hora con la olla destapada.
Ingredientes:
- harina
- 1 litro de leche entera
- 1 diente de ajo
- perejil
- 3 latas de atún en aceite de oliva
- 1 bola de nuez moscada
- media cebolla tierna
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Huevo
- Pan rallado
Preparación
- Colar el atún para que suelte el aceite de la lata y reservar en un bol
- Picar muy fino el diente de ajo, picar el perejil, un poco de pimienta molida (opcional) y rascar con un cuchillo nuez moscada. Reservar en otro bol
- Cortar la cebolla muy fina y sofreírla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Echar sal al gusto.
- Cuando esté bien pochada, echar 3 cucharadas colmadas de harina y tostar un poco removiendo. Echar un chorro de leche y remover para que no se haga grumos.
- Añadir el atún y la mezcla del ajo, perejil y nuez moscada.
- Ir añadiendo leche y remover hasta que se despegue la masa de los bordes de la sartén
- Dejarlo enfriar y meterlo a la nevera.
- Rebozar en huevo y harina
Ingredientes:
- 1 Kg. de morcillo troceado
- 3 zanahorias
- 1 vaso de vino tinto
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1/2 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- clavo
- sal
- pimentón dulce
Preparación:
- Trocear los dientes de ajo, la cebolla. las zanahorias y los pimientos y sofreír en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añadir la carne y dorarla hasta que quede sellada por toda su superficie, removiendo para que se cocine por todos lados. Echar sal al gusto.
- Añadir las dos cucharadas de tomate frito, el laurel, 2 granos de clavo, 4 bolitas de pimienta y media cucharadita de pimentón dulce y remover para que se mezclen los sabores.
- Incorporar un vaso de vino tinto y dejar cocer para que evapore el alcohol.
- Cubrimos con agua y tapamos la olla. Dejar cocer 3/4 de hora.
- Podemos batir algunas verduras con algo de caldo para que la salsa esté más espesa
- Freír las patatas en rodajas y servir de acompañamiento.
