Lombarda con piñones

Ingredientes:

• 1 lombarda
• 1 cebolla
• 100 gr. de piñones
• 4 dientes de ajo
• pasas (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

• Lavar y cortar en cuartos la lombarda retirando el tronco 
• En una olla con agua y sal, cocer la lombarda durante 20 minutos
• Cortar los dientes de ajo en láminas y sofreírlos en una sartén con un poco de aceite.
• Trocear la cebolla y añadir a la sartén. Remover
• Cuando la cebolla esté pochada, añadir los piñones. Salpimentar y remover.
• Añadir las pasas (opcional)
• Incorporar la lombarda cocida y rehogar con los demás ingredientes. Rectificar de sal si es necesario.