Arroz con pavo

Ingredientes:

• arroz  (1/2 taza por persona)
• Pavo troceado
• azafrán en hebra
• Pimiento rojo (un trozo por persona)
• 1 tomate
• 1 limón.
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Perejil
• Sal

Preparación:

• En un poco de aceite sofreír el pimiento (un trozo por persona). Reservar
• Sofreír los trozos de pavo con un poco de sal. Reservar
• Sofreír en ese aceite un tomate rallado.
• Echar en una olla el sofrito y añadir los trozos de pavo. Cubrir con agua (3 veces de agua por arroz y una más). Añadir azafrán en hebra y sal. Dejar cocer unos tres cuartos de hora para que el pavo quede tierno.
• En una paellera con un poco de aceite rehogar el arroz. Añadir el caldo caliente, la carne y el pimiento.
• Machacar un diente de ajo y un poco de perejil y añadirlo a la paellera.
• Cuando empiece a cocer, exprimir limón al gusto y corregir de sal.
• Cuando veamos que el arroz está casi sin caldo, apartarlo y taparlo con papel de cocina para que termine de empapar el sabor.