Ingredientes:
- Alcachofas (2-3 por persona)
- Pan rallado
- 3 dientes de ajo picados
- Pimienta molida
- 1 limón
- Piñones
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra 0,4
Preparación:
- Se limpian las alcachofas dejando los corazones
- Frotar con medio limón por encima y dejar en una cazuela con un poco de agua
- En un bol mezclar los dientes de ajo, los piñones, pan rallado, pimienta y sal, haciendo que sobre un poco para la salsa.
- Hacer un nido abriendo un poco la alcachofa y rellenar con la mezcla.
- En una olla express con unos dos dedos de agua y un poco de sal, colocar boca arriba las alcachofas y rociarlas con un chorrito de aceite.
- Añadir el sobrante de la mezca del bol en el agua.
- Tapar y dejar cocer unos 15 minutos.
Ingredientes:
- 3 lomos de salmón noruego
- Salsa de soja Kikkoman
- Jenjibre molido
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Mezclar en un bol salsa de soja y un poquito de jenjibre molido. No echar sal
- Cortar en taquitos el salmón
- Añadir el salmón al bol sólo un momento para que cojan un poco el sabor.
- En una sartén con muy poco aceite freír ligeramente los dados de salmón.
Ingredientes:
- Pimiento rojo (1 tira por persona)
- 1 conejo troceado
- Alcachofas
- 8 ó 9 Ajos tiernos (ajetes)
- Arroz SOS
- 1 limón
- 1 tomate rallado
- Sal
- Azafrán o colorante alimentario
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Limpiar los trozos de conejo, echar sal y reservarlo en una fuente.
- Lavar el pimiento y cortar una tira por persona. En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír a fuego suave. Reservar.
- Limpiar y trocear los corazones de alcachofa en 4 trozos. Sofreír a fuego suave y reservar.
- Pelar y cortar los ajetes en 3 trozos. Sofreír a fuego suave y reservar.
- Freír los trozos de conejo, también a fuego suave. Añadir el tomate rallado y medio litro de agua. Dejar cocer hasta que se consuma y vuelva a su aceite. Reservar
- Cuando vayamos a preparar el arroz:
- Echar todos los ingredientes en la paellera. Añadir un poco de aceite si hace falta
- Machacar un ajo y añadirlo
- Echar el arroz (media taza por persona) y rehogar
- Echar el doble de agua que de arroz
- Añadir azafrán o colorante
- Cuando esté un rato cociendo, exprimir limón y corregir de sal
Ingredientes:
- Patatas
- Cebolla muy picada
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 ñora
- Perejil
- Hebras de azafrán
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Sal
Preparación:
- Colocar en una fuente las rodajas de lubina con sal, un poco de pimienta y unas gotas de limón
- Hervir los demás ingredientes menos la patata con agua.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata troceada.
- Sacar la ñora y echar su carne en el caldo y seguir cociendo.
- Pasar por agua el pescado un segundo e incorporar las rodajas no más de diez minutos.
Ingredientes:
- Níscalos (pueden ser setas de cultivo)
- Patatas
- Costillas sin adobar
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo y perejil
- Vino blanco
- Guindillas
- Pimentón
- Ñora
- Tomate frito
- Sal
Preparación:
- En una cazuela con un poco de aceite rehogar las costillas.
- Añadir ajo y perejil picado y ñora. y seguir rehogando.
- Retirar la ñora y separar la carne para incorporarla a la cazuela.
- Añadir tomate frito y vino blanco, sal y guindillas
- Sofreír un poco los níscalos y añadirlos al guiso.
- Chascar las patatas y rehogarlas con el guiso. Añadir agua y dejar cocer
Ingredientes:
- 1 col mediana
- 2 manzanas fuji
- 1/2 yogur natural sin azúcar
- 1 chorrito de ketchup
- 1 bote pequeñito de mayonesa calvé
- 1/2 limón
- 1 bote pequeño de maíz
Preparación:
- Trocear las manzanas y echar en un bol.
- Exprimir unas gotas de limón para evitar que se oxide la manzana
- Lavar y trocear en juliana la col. Añadirlo al bol junto con el maíz muy escurrido.
- En un bol aparte mezclar el botecito de mayonesa, el medio yogur y un poco de ketchup sólo para darle color.
- Echar la salsa al bol sólo cuando se vaya a consumir.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de magra de cabeza o lomo (de cerdo)
- 2 blancos (embutido)
- 3 dientes de ajo
- 10 puñados de miga de pan picado (del día anterior)
- 9 huevos
- Longaniza roja gorda (como de 4 dedos grosor)
- Perejil
- Carne de ave (pava blanca o pollo de corral)
- Verduras (patata, zanahoria, puerro...)
Preparación:
- Hacer un caldo con la carne de ave y las verduras en la olla
- Picar todos los demás ingredientes y amasarlos junto con los huevos.
- Formar las bolas con las manos.
- Una vez hecho el caldo, meter las bolas y dejar hervir una media hora con la olla destapada.
