Tortilla de Champiñones

Ingredientes (4 personas)

• 250 gr. Champiñón laminado
• 6 Huevos
• 30 gr. Jamón serrano
• Sal
• Aceite

Preparación

• Limpiar el champiñón con un paño húmedo y cortar en láminas.
• Cocinar el champiñón en una sartén con una pizca de sal y el jamón en trocitos.
• Batimos los huevos y añadimos el champiñón.
• Ponemos el aceite a calentar y vertemos la mezcla de huevo y champiñón,
• Removemos para cuajar el huevo y damos la vuelta para que se haga la otra cara.

Acompañada de una ensalada, es una cena perfecta.

La Empanada de Sonia

Ingredientes Masa

•            1 Vaso pequeño de aceite
•           1 Vaso pequeño de agua caliente
•       ½ Vaso pequeño de leche
•          1 Sobre de levadura
•           Harina (la que admita)
•            Sal
•           1 Huevo batido para que brille

Ingredientes Relleno

•           1 Cebolla grande
•           2 ó 3 Pimientos verdes
•           2 Ajos
•           400 Gramos de Atún en escabeche
•           Tomate frito

Masa

Echar en un bol el aceite, agua caliente y la leche. Añadir el sobre de levadura y la sal. Ir echando la harina poco a poco. Cuando la masa no se quede pegada a los dedos no echar más harina. Amasar la masa. Cuando esté bien amasada, hacer una bola y envolverlo en un trapo húmedo. Dejar reposar durante 1 hora o 1 y ½ y  pasado ese tiempo hacer dos bolas (una más grande que otra). La bola grande se extiende y se pone como base en la bandeja del horno. La otra bola, una vez echados los ingredientes del relleno sobre la base, se pondrá encima. Levantar los bordes de la parte de abajo y unirlos con la tapa. Pinchar con un tenedor la parte de arriba. Con una brocha extender el huevo batido sobre la masa de la parte superior de la empanada y meter en el horno.

Relleno

Cortar en tiras los pimientos y la cebolla y freirlos en la sartén. Añadir los 2 ajos. Echar el atún y remover todo. Por ultimo echamos el tomate frito. Lo mezclamos todo bien y lo volcamos en la base de la masa.

Lentejas con verduras

INGREDIENTES

• Lentejas pardinas (dos puñados por persona)
• 1 diente de ajo
• cebolla
• 5 cucharadas de tomate triturado
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde o rojo
• 1 patata
• 1 calabacín pequeño (opcional)
• 1 trozo de calabaza (opcional)
• pimentón dulce 
• perejil
• sal
• 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

• Poner las lentejas en remojo 3 horas antes de hacerlas (algunas no necesitan remojo); lavarlas y ponerlas en una olla o cacerola cubiertas con agua.

• Pelar y cortar la zanahoria, el tomate, la cebolla, el pimiento y la calabaza muy menudo y rehogarlo en una sartén con un poco de aceite.

• Machacar en un mortero el diente de ajo y un poco de perejil con un poco de sal y añadirlo a la sartén. Cuando esté un poco hecho agregar el tomate triturado y seguir rehogando removiendo con una cuchara.

• Echar el rehogado en la cacerola y añadir un poco de pimentón dulce, la patata troceada, sal y una hoja de laurel. Se puede añadir también calabacín muy troceado.

• Dejar cocer a fuego suave una hora más o menos removiendo de vez en cuando.

Paella de Pollo y Costillas Adobadas

Paella de Pollo y Costillas Adobadas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de arroz (SOS, La Cigala, etc)
• 400 gramos de pollo en trozos 
• 400 gramos de costillas adobadas (las de Mercadona van genial)
• 1 litro de caldo de pollo, Aneto por ejemplo
• 200 gramos de judía verde
• 1 pimiento verde pequeño
• 100 gramos de garrofón (lo hay congelado en Mercadona)
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduritos y triturados, quitando la piel.
• Azafrán o 1 sobre de preparado para paella, Carmencita por ejemplo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vino blanco

Preparación:

• En una paella (y no paellera) para 4 - 6 personas se pone un fondo de aceite. Cuando esté caliente se incorpora el pollo  y las costillas.
• Partimos las judías verdes en trozos y el pimiento verde picado y, cuando el pollo esté dorado, lo incorporamos todo junto con el ajo también picado, .
• Pasados unos minutos ponemos el tomate a que se haga a fuego suave. A continuación ponemos un vaso pequeño de vino blanco  y esperamos a que se evapore.
• Añadimos el litro de caldo y otro litro de agua y dejamos hervir a fuego medio de 1/2 hora a 3/4 de hora. Pasado este tiempo el agua tiene que estar justo por encima de los remaches de las asas. 
• Poner el garrofón, el azafrán y el arroz repartido por igual en la paella.
• Subir a fuego máximo durante 10 minutos, probar el punto de sal. Bajar al mínimo el fuego y dejarlo así otros 10 minutos. NUNCA REMOVER.
• Tapar durante cinco minutos con un paño o con papel de cocina o con aluminio.

Pañuelos de espárragos trigueros

Ingredientes:

• Pan de molde
•           Espárragos trigueros en conserva
•  Para la mayonesa: 1 huevo, vinagre, aceite de girasol y sal
•    Palillos

Preparación:

• Quitar la corteza al pan de molde. Se puede comprar sin corteza
• Con ayuda de un rodillo, aplanar las rebanadas de pan para hacerlas finitas y un poco más grandes
• Hacer la mayonesa con un huevo, aceite de girasol, un chorrito de vinagre y sal. También se puede comprar hecha.
• Untar las rebanadas de pan de molde con un poco de mayonesa
• Colocamos 3 ó 4 espárragos cruzados en diagonal poniendo alguno del centro en dirección opuesta al resto.
•  Juntamos las dos esquinas del pan de molde y las sujetamos con un palillo
• Los colocamos en la bandeja del horno, contando que con cada pañuelo tendremos dos canapés porque los vamos a cortar.
• Meter en el horno precalentado a temperatura alta unos cinco o diez minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse.
• Retirar el palillo y cortar cada pañuelo a la mitad. Se colocan en un plato y se sirven calientes.

Bacalao con tomate

Ingredientes:

• 4 trozos de bacalao fresco 
• 1 lata de tomate Apis
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación:

• En una sartén freímos la cebolla finamente picada, hasta que esté dorada y pochada.
• Añadimos el tomate y, a fuego lento, se hace durante 20 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
• En otra sartén doramos los ajos previamente laminados junto a dos hojas de laurel. Reservar
• Pasamos por harina el bacalao y lo doramos en aceite ( no hay que dejarlo demasiado tiempo ya que posteriormente se cocerá).
• Añadir el bacalao a la salsa de tomate. Posar por encima los ajos fritos y dejar cocer todo junto durante 5 minutos (tapado).
• A comer.
• Acompañarlo de arroz blanco o patatas (cocidas, fritas o asadas)
• Se pueden poner unas tiras de pimiento rojo por encima.

Cazón en adobo

Ingredientes:

- 1/2 kilo de cazón 

- 4 hojas de laurel

- 3 o 4 dientes de ajo con su piel

- 1 cucharada de pimentón dulce 

- 1 cucharada de orégano

- 1 vaso de vinagre blanco

- 1 vaso de agua

- sal

- unos granos de pimienta negra

- harina para freir

- aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortamos el cazón del tamaño de un bocado.

Colocamos los trozos  de cazón en un recipiente un poco profundo, preferiblemente de barro.

Añadimos la sal, los ajos previamente golpeados (con el mango de un cuchillo), el pimentón, el orégano y los granos de pimienta negra.

Partimos las hojas de laurel por la mitad y las incorporamos.

Cubrimos con los vasos de vinagre y agua, removemos y tapamos.

Dejamos reposar en la nevera por espacio de 8 horas. Se puede dejar para el día siguiente.

Antes de freir, escurrimos los trozos con papel absorbente, pasamos por harina y a freir en aceite bien caliente.

Para acompañar: unos tomates aliñados, pan y cerveza o un vino blanco bien frio.