Bacalao con tomate

Ingredientes:

• 4 trozos de bacalao fresco 
• 1 lata de tomate Apis
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal y pimienta

Preparación:

• En una sartén freímos la cebolla finamente picada, hasta que esté dorada y pochada.
• Añadimos el tomate y, a fuego lento, se hace durante 20 minutos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
• En otra sartén doramos los ajos previamente laminados junto a dos hojas de laurel. Reservar
• Pasamos por harina el bacalao y lo doramos en aceite ( no hay que dejarlo demasiado tiempo ya que posteriormente se cocerá).
• Añadir el bacalao a la salsa de tomate. Posar por encima los ajos fritos y dejar cocer todo junto durante 5 minutos (tapado).
• A comer.
• Acompañarlo de arroz blanco o patatas (cocidas, fritas o asadas)
• Se pueden poner unas tiras de pimiento rojo por encima.