Paella de Pollo y Costillas Adobadas

Paella de Pollo y Costillas Adobadas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de arroz (SOS, La Cigala, etc)
• 400 gramos de pollo en trozos 
• 400 gramos de costillas adobadas (las de Mercadona van genial)
• 1 litro de caldo de pollo, Aneto por ejemplo
• 200 gramos de judía verde
• 1 pimiento verde pequeño
• 100 gramos de garrofón (lo hay congelado en Mercadona)
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduritos y triturados, quitando la piel.
• Azafrán o 1 sobre de preparado para paella, Carmencita por ejemplo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Vino blanco

Preparación:

• En una paella (y no paellera) para 4 - 6 personas se pone un fondo de aceite. Cuando esté caliente se incorpora el pollo  y las costillas.
• Partimos las judías verdes en trozos y el pimiento verde picado y, cuando el pollo esté dorado, lo incorporamos todo junto con el ajo también picado, .
• Pasados unos minutos ponemos el tomate a que se haga a fuego suave. A continuación ponemos un vaso pequeño de vino blanco  y esperamos a que se evapore.
• Añadimos el litro de caldo y otro litro de agua y dejamos hervir a fuego medio de 1/2 hora a 3/4 de hora. Pasado este tiempo el agua tiene que estar justo por encima de los remaches de las asas. 
• Poner el garrofón, el azafrán y el arroz repartido por igual en la paella.
• Subir a fuego máximo durante 10 minutos, probar el punto de sal. Bajar al mínimo el fuego y dejarlo así otros 10 minutos. NUNCA REMOVER.
• Tapar durante cinco minutos con un paño o con papel de cocina o con aluminio.