cocinas genial... ¡y lo sabes!: 2017

viernes, 6 de octubre de 2017

Ingredientes:

Preparación:

Ingredientes:

Preparación:

Rehogar la cebolla picada y el ajo
Añadir la zanahoria, el pimiento y el pollo troceado y rehogar para que se selle el pollo
Pelar y trocear el tomate y añadir
Agregar sal, pimienta, colorante y mezclar
Echar el vino y la hoja de laurel hasta que se evapore el alcohol
Añadir los guisantes y el arroz y rehogar
Añadir el caldo de pollo y la pastilla de caldo
Cuando esté cociendo bajar a fuego medio y esperar a que el arroz esté cocido a nuestro gusto

Ingredientes:

Preparación:

Cortar en trozos medianos los espárragos, las zanahorias, el pimiento, el puerro, la cebolla y el champiñón en láminas.
Colocar todas las verduras troceadas en una escurridera y lavarlas bien.
Se pueden hacer al vapor o salteadas. Para saltear:
Poner en una sartén el aceite de oliva y cuando esté bien caliente echar las verduras troceadas.
Añadir los guisantes
Echar sal y pimienta al gusto
Saltear durante 14 ó 15 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén pochadas
Añadir el maíz dulce y dar un par de vueltas
Retirar la sartén del fuego
Extender las verduras en una fuente de horno
Echar el queso rallado por encima de las verduras
Meter la fuente en el horno precalentado a 220º y hornear unos 5-10 minutos (modo grill).

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º
Batir todos los ingredientes en la batidora
Engrasar el molde rectangular con aceite de oliva con el dedo
Verter la mezcla en el molde y poner al horno unos 15 minutos, hasta que se dore por arriba
Dejar enfriar en el molde unas horas en la nevera (también se puede tomar caliente)
Desmoldar y adornar con lechuga picada, huevo duro, pimientos de piquillo, alcaparras, mahonesa….

Ingredientes:

1 kg de patatas
1 cebolla (se puede sustituir por puerro o cebolleta)
200 gr de queso raclette (si no tienes, usa algún queso que se funda fácilmente)
125 gr de jamón serrano
120 gr de harina
40 gr de mantequilla
150 ml de leche
3 huevos
sal
pimienta
1 mandolina

Preparación:

Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. Usa una mandolina para conseguir unas láminas mucho más finas de patatas y que todas tengan el mismo espesor y para una cocción uniforme.
Hacer lo mismo con las cebollas. puedes pocharlas antes si quieres, o incluso sustituirlo por cebolleta o puerro. y ponerlo todo en un bol.
Por otro lado, mezclar en otro bol los huevos + harina. Añadir la mantequilla fundida y mover. Por último, incorporar la leche y volver a mezclar bien con las varillas. Salpimentar.
Verter la crema en el bol con las patatas y cebolla. Mezclar bien.
Engrasar con mantequilla el molde desmontable y verter la mitad de la mezcla de patatas.
Colocar una capa de queso raclette encima, luego, otra capa de jamón serrano. Y por último, cubrir con el resto de patatas.
Hornear 1 hora a 180°C.

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza
1ª capa: tomate natural rallado, jamón york y queso light en lonchas
2ª capa: huevo duro, lechuga, surimi, 3 cucharadas de mayonesa, atún o salmón ahumado, cebolla, aceitunas o pepinillos y pimientos de piquillo.
Mayonesa
huevo hilado y alcaparras (opcional)

PREPARACIÓN:

Engrasar el molde con muy poca de mayonesa.
Mezclar en un bol huevo duro, lechuga, surimi, atún o salmón ahumado, cebolla muy picada, aceitunas o pepinillos y pimientos de piquillo.
Poner una base de pan de molde sin corteza y cubrir con una 1ª capa: tomate rallado,lonchas de jamón de york y lonchas de queso light.
Poner encima otra capa de pan y cubrir con la mezcla: huevo duro…
Alternar capas finalizando con la capa de jamón york, tomate y queso y terminando con pan.
Dejar un rato para que se asiente en la nevera
Desmoldar con mucho cuidado. Decorar con mayonesa (poco) huevo duro, pimiento de piquillo y aceitunas. También se puede decorar con lonchas de salmón ahumado, huevo hilado y alcaparras.

Ingredientes:

Preparación:

Cocer el arroz con una pizca de sal y reservar
Extender la esterilla, poner encima papel film y extender el alga
Poner el arroz extendido sobre el alga formando una cama de aproximadamente medio cm. de grosor apretando y dejando aproximadamente 1 cm. del final sin cubrir.
Pelar y cortar el aguacate en tiras finas y colocar una fila en medio del alga sobre el arroz. Repetir el paso con el queso de Burgos.
Enrollar la esterilla por el extremo cubierto por el arroz haciendo presión. Antes de llegar al final, humedecer el extremo sin arroz con un poco de agua para que cierre bien.
Con un cuchillo mojado y afilado para que haga un corte limpio, cortar a la altura deseada (unos 3 cm.)
Servir con un cuenco de salsa de soja.