Pastel de patata y queso raclette

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla (se puede sustituir por puerro o cebolleta)
• 200 gr de queso raclette (si no tienes, usa algún queso que se funda fácilmente)
• 125 gr de jamón serrano
• 120 gr de harina
• 40 gr de mantequilla
• 150 ml de leche
• 3 huevos
•  sal
• pimienta
• 1 mandolina

Preparación:

• Pelar las patatas y cortar en láminas muy finas con ayuda de una mandolina. Usa una mandolina para conseguir unas láminas mucho más finas de patatas y que todas tengan el mismo espesor y para una cocción uniforme.
• Hacer lo mismo con las cebollas. puedes pocharlas antes si quieres, o incluso sustituirlo por cebolleta o puerro.  y ponerlo todo en un bol.
• Por otro lado, mezclar en otro bol los huevos + harina. Añadir la mantequilla fundida y mover. Por último, incorporar la leche y volver a mezclar bien con las varillas. Salpimentar.
• Verter la crema en el bol con las patatas y cebolla. Mezclar bien.
• Engrasar con mantequilla el molde desmontable y verter la mitad de la mezcla de patatas.
• Colocar una capa de queso raclette encima, luego, otra capa de jamón serrano. Y por último, cubrir con el resto de patatas.
• Hornear 1 hora a 180°C.