Arroz con conejo

Ingredientes:

• Pimiento rojo (1 tira por persona)
• 1 conejo troceado
• Alcachofas
• 8 ó 9 Ajos tiernos (ajetes)
• Arroz SOS
• 1 limón
• 1 tomate rallado
• Sal
• Azafrán o colorante alimentario
• 1 ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Limpiar los trozos de conejo, echar sal y reservarlo en una fuente.
• Lavar el pimiento y cortar una tira por persona. En una cazuela con un chorro de aceite, sofreír a fuego suave. Reservar. 
• Limpiar y trocear los corazones de alcachofa en 4 trozos. Sofreír  a fuego suave y reservar.
• Pelar y cortar los ajetes en 3 trozos. Sofreír a fuego suave y reservar.
• Freír los trozos de conejo, también a fuego suave. Añadir el tomate rallado y medio litro de agua. Dejar cocer hasta que se consuma y vuelva a su aceite. Reservar
• Cuando vayamos a preparar el arroz:
• Echar todos los ingredientes en la paellera. Añadir un poco de aceite si hace falta
• Machacar un ajo y añadirlo
• Echar el arroz (media taza por persona) y rehogar
• Echar el doble de agua que de arroz
• Añadir azafrán o colorante
• Cuando esté un rato cociendo, exprimir limón y corregir de sal

Guiso de lubina

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla muy picada
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 ñora
• Perejil
• Hebras de azafrán
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• Limón
• Sal

Preparación:

• Colocar en una fuente las rodajas de lubina con sal, un poco de pimienta y unas gotas de limón
• Hervir los demás ingredientes menos la patata con agua. 
• Cuando la cebolla esté transparente, añadir la patata troceada. 
• Sacar la ñora y echar su carne en el caldo y seguir cociendo.
• Pasar por agua el pescado un segundo e incorporar las rodajas no más de diez minutos.

Patatas con níscalos y costillas

Ingredientes:

• Níscalos (pueden ser setas de cultivo)
• Patatas
• Costillas sin adobar
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo y perejil
• Vino blanco
• Guindillas
• Pimentón
• Ñora
• Tomate frito
• Sal

Preparación:

• En una cazuela con un poco de aceite rehogar las costillas.
• Añadir ajo y perejil picado y ñora. y seguir rehogando.
• Retirar la ñora y separar la carne para incorporarla a la cazuela.
• Añadir tomate frito y vino blanco, sal y guindillas
• Sofreír un poco los níscalos y añadirlos al guiso.
• Chascar las patatas y rehogarlas con el guiso. Añadir agua y dejar cocer

Ensalada de col

Ingredientes:

• 1 col mediana
• 2 manzanas fuji
• 1/2 yogur natural sin azúcar
• 1 chorrito de ketchup
• 1 bote pequeñito de mayonesa calvé
• 1/2 limón
• 1 bote pequeño de maíz

Preparación:

• Trocear las manzanas y echar en un bol. 
• Exprimir unas gotas de limón para evitar que se oxide la manzana
• Lavar y trocear en juliana la col. Añadirlo al bol junto con el maíz muy escurrido.
• En un bol aparte mezclar el botecito de mayonesa, el medio yogur y un poco de ketchup sólo para darle color.
• Echar la salsa al bol sólo cuando se vaya a consumir.

Caldo con pelotas murcianas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de magra de cabeza o lomo (de cerdo)
• 2 blancos (embutido)
• 3 dientes de ajo
• 10 puñados de miga de pan picado (del día anterior)
• 9 huevos
• Longaniza roja gorda (como de 4 dedos grosor)
• Perejil
• Carne de ave (pava blanca o pollo de corral)
• Verduras (patata, zanahoria, puerro...)

Preparación:

• Hacer un caldo con la carne de ave y las verduras en la olla
• Picar todos los demás ingredientes y amasarlos junto con los huevos.
• Formar las bolas con las manos.
• Una vez hecho el caldo, meter las bolas y dejar hervir una media hora con la olla destapada.