Higaditos Encebollados

Ingredientes:

• 500 gramos de higaditos de pollo
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vino oloroso seco o vino de guisar
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• Perejil picado

Preparación:

• Calentar el aceite y añadir la cebolla cortada en juliana y la hoja de laurel.
• Limpiamos concienzudamente los higatitos quitando restos de grasa y sangre.
• Cuando la cebolla esté dorada, añadir los ajos laminados y, a los dos minutos, incorporar los higaditos, la sal y la pimienta.
• Saltear a fuego vivo durante 5 minutos para que se doren. Agregar el vino y dejar que se evapore su alcohol.
• Bajar el fuego y cocer por espacio de 10 minutos controlando que no se queden secos.
• Espolvorear el perejil y servir.

Es un segundo plato perfecto si se acompaña de arroz blanco rehogado con ajos.