Langostinos al whisky en salsa curry

 

Ingredientes:

• 1 kg. de langostinos crudos
• 50 ml. de whisky
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola

• En una sartén con un poco de aceite, dorar los langostinos y cuando empiezan a coger color, agregar el whisky hasta que se evapore el alcohol. Reservar todo en una fuente.

• En la misma sartén, dorar bien la cebolla y el ajo picado. Cuando empiece a coger color, añadir la cucharadita de curry en polvo, a continuación la lata de coco y la sal.

• Introducir los langostinos y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

Se pueden servir con arroz blanco basmati.

Patatas revolconas

 

Ingredientes:

• 6 patatas medianas lavadas
• 2 tiras de panceta
• 1 chorizo
• 4 ajos
• Pimentón agridulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparacion:

• En una olla o cazuela con agua y una hoja de laurel, cocer las patatas, sin pelar, a fuego medio.
• Trocear la panceta, los ajos y el chorizo en láminas.
• En una sartén con un poco de aceite dorar las láminas de ajo y apartar.
• En ese mismo aceite, freír los trozos de panceta, poniendo la tapa para que no salpique y reservar.
• Freír el chorizo en trozos y reservar.
• Apartar la sartén del fuego y añadir en el aceite 2 cucharaditas de pimentón. Remover
• Una vez cocidas, pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor.
• En el aceite de freír todo, añadir las patatas y revolcarlas hasta que cojan todo el color. Poner sal al gusto.
• Emplatar las patatas en un cuenco de barro y colocar encima varios trozos de panceta, algunos ajos laminados y algunos trozos de chorizo

Vino caliente

 

Ingredientes:

• 750 ml. vino tinto de calidad decente
• 80 g. de azúcar moreno
• 1 hoja de laurel
• 4 cardamomo
• 6 clavos de olor
• 2 canela en rama pequeña o 1 grande
• 2 anís estrellado
• una pizca de nuez moscada
• 1 cáscara de naranja
• 1 manzana (opcional)

Preparación:

• Poner todas las especias en una cazuela ancha.  Pelar la naranja y añadir la piel (sin la parte blanca para que no amargue). Añadir el azúcar y mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.

• Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.

• Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos y corregir si hace falta. 

• Colar para retirar las especias. Dejar reposar 

Tarta de la abuela

 

Ingredientes:

Para el flan:

• 400 ml. de leche entera
• 70 g. de azúcar
• 1 sobre preparado plara flan (flanín el niño) 
• galletas
• Leche para mojr las galletas

Para la cobertura de chocolate:

• 2 tabletas de chocolate para fundir
• 200 ml. de nata para montar
• 15 g. de mantequilla

Preparación:

• Echar parte de la leche del tiempo en un bol, verter el contenido del flanín y mezclar hasta disolver por completo.

• Echar el resto de leche en un cazo con el azúcar y ponerlo a hervir. Añadir el bol con el flanín que hemos mezclado y remover hasta que hierva de nuevo. Cuando empiece a hervir, retirar.

• Montar la tarta: Echar leche en un plato e ir mojando las galletas (rápido para que no se ablanden) y cubir la base del molde.

• Verter encima la mitad del flan y extender. Hacer otra capa de talletas, verter la otra mitad del flan y extender. (si queremos poner más capas de galleta, utilizar 2 sobres de flanín)

• Preparar la cobertura de chocolate: Verter la nata en un cazo y calentar. Cuando esté bien caliente (no hace falta que hierva), trocear el chocolate de postres (siempre la misma cantidad de nata que de chocolate) y mezclar para que se derrita.

• Añadir la mantequilla y mezclar.

• Curbir la tarta. 

• Dejar en la nevera al menos un día y decorar.

Verdinas a la marinera

Ingredientes:

• Judías verdinas (1 puñado por persona)
• Almejas
• 1 cebolla
• 2 clavos
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• pimentón
• sal
• pimienta
• perejil
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Reservar las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla.
• En una cacerola grande, poner las verdinas en agua fría. Cuando empiece a hervir, retirar con un colador el agua y volver a cubrir con agua fría.
• Echar una cebolla entera con 2 clavos, una zanahoria, un pimiento rojo y un puerro, un poco de pimentón, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer una hora
• Retirar el pimiento, la zanahoria, el puerro y la cebolla y pasarla por la batidora.
• En una sartén con un poco de aceite, echar las almejas con un poco de perejil y ajo picado. Cuando estén abiertas incorporarlas a la cazuela.

Zarangollo murciano

 

Ingredientes:

• 3 puerros grandes
• 2 calabacines 
• 2 cebollas
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Trocear las cebollas en trozos medianos
• Pelar y cortar los calabacines en rodajas no muy finas y en cuatro partes
• En una sartén con aceite cubriendo la base, sofreír la cebolla.. Añadir sal
• Incorporar el calabacín troceado removiendo de vez en cuando hasta que quede tierno
• Añadir los 4 huevos encima y cuando empiecen a cuajarse, romperlos y mezclarlo

Croquetas de merluza estilo Pepa

 

Ingredientes:

• 3 lomos de merluza
• 3 cucharadas muy colmadas de harina
• Leche entera
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• nuez mozcada
• Pimienta molida
• limón
• sal
• 2 huevos
• Pan rallado

Preparación:

• Cocer o hacer a la plancha los lomos de merluza y trocear muy fino. 
• Picar muy fino el diente de ajo y añadirlo a la merluza. Añadir nuez moscada, un poco de pimienta y sal. Reservar
• En una sartén con aceite de oliva virgen freír la cebolla muy picada.
• Añadir la harina y remover para que se tueste un poco. Añadir el plato de merluza y remover.
• Ir echando leche y remover bien para que no forme grumos. Echar unas gotas de limón (poco) y corregir de sal.
• Remover hasta que la masa sea consistente y se separe de los laterales.

Cuando esté frío, formar las croquetas rebozando en huevo batido y pan rallado. Freír en aceite muy caliente.