Pastel vegetal

INGREDIENTES:

• Pan de molde sin corteza
• 1ª capa: tomate natural rallado, jamón york y queso light en lonchas
• 2ª capa: huevo duro, lechuga, surimi, 3 cucharadas de mayonesa, atún o salmón ahumado, cebolla, aceitunas o pepinillos y pimientos de piquillo.
• Mayonesa
• huevo hilado y alcaparras (opcional)

PREPARACIÓN:

•  Engrasar el molde con muy poca de mayonesa.
•   Mezclar en un bol huevo duro, lechuga, surimi, atún o salmón ahumado, cebolla muy picada, aceitunas o pepinillos y pimientos de piquillo. 
•  Poner una base de pan de molde sin corteza y cubrir con una 1ª capa: tomate rallado,lonchas de jamón de york y lonchas de queso light.
•  Poner encima otra capa de pan y cubrir con la mezcla: huevo duro…
•  Alternar capas finalizando con la capa de jamón york, tomate y queso y terminando con pan.
•  Dejar un rato para que se asiente en la nevera
•  Desmoldar con mucho cuidado. Decorar con mayonesa (poco) huevo duro, pimiento de piquillo y aceitunas. También se puede decorar con lonchas de salmón ahumado, huevo hilado y alcaparras.

Makis de aguacate y queso de Burgos

Ingredientes:

• Arroz para suchi (también vale SOS)
• 1 aguacate grande
• 1 paquete de alga nori (se puede comprar en Carrefour)
• Esterilla para sushi (en Mercadona)
• Queso de Burgos
• sal
• Salsa de soja
• Papel film

Preparación:

• Cocer el arroz con una pizca de sal y reservar
• Extender la esterilla, poner encima papel film y extender el alga
• Poner el arroz extendido sobre el alga formando una cama de aproximadamente medio cm. de grosor apretando y dejando aproximadamente 1 cm. del final sin cubrir.
• Pelar y cortar el aguacate en tiras finas y colocar una fila en medio del alga sobre el arroz. Repetir el paso con el queso de Burgos.
• Enrollar la esterilla por el extremo cubierto por el arroz haciendo presión. Antes de llegar al final, humedecer el extremo sin arroz con un poco de agua para que cierre bien.
• Con un cuchillo mojado y afilado para que haga un corte limpio, cortar a la altura deseada (unos 3 cm.)
• Servir con un cuenco de salsa de soja.

Pollo Estilo Kentucky

Ingredientes:

Para el marinado:

• 1/2 Pollo troceado. Yo prefiero alitas sin piel.
• 300 g de harina.
• 2 cucharadas pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de estragón, tomillo, eneldo, sal.
• Una pizca de pimienta.

Para el rebozado:

• 200 g de harina para rebozar.
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo, eneldo, curry, cúrcuma, pimentón picante y ajo en polvo.

Preparación:

• Preparamos el marinado removiendo todos sus ingredientes en un cuenco de cristal o metálico.
• Vertemos agua fría, entre 350 y 400 ml, hasta formar una masa similar a la de los crêpes.
• Sumergimos los trozos de pollo, cerramos el cuenco con film trasparente y dejamos marinar entre 1 y 3 horas. Cuanto más tiempo mejor.
• En otro cuenco mezclamos los ingredientes del rebozado.
• Pasamos los trozos de pollo por el rebozado y freímos en aceite, primero a fuego fuerte unos segundos para que se selle la masa, bajamos el fuego durante 6 minutos y al final volvemos a subir para que quede crujiente y dorado.

Como acompañamiento va de perlas una mazorca de maíz a la plancha.

Calamares a la plancha

Ingredientes:

• 1/2 kg. de calamares pequeños 
• 1 calabacín
• 1 ramillete de espárragos trigueros finos
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• sal
• salsa alioli

Preparación:

• Limpiar muy bien los calamares (los venden ya limpios congelados)
• Pochar el calabacín y los espárragos trigueros con muy poco de aceite y retirar
• Mezclar el ajo y el perejil picado con un poco de aceite y untar en los calamares
• Poner los calamares en una sartén o plancha hasta que queden doraditos por los dos lados.
• Colocar en un plato los calamares con los espárragos y el calabacín y acompañar con el alioli

espaguetis con berberechos

Ingredientes:

• espaguetis
• 2 dientes de ajo
• 3 puerros
• perejil
• 1 brik pequeño de nata para cocinar
• berberechos 
• queso rallado
• sal

Preparación:

• Sofreír el ajo y los puerros muy picados en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Añadir los berberechos con un poco del líquido de cocerlos
• Mezcar la nata líquida y añadir un poco de sal
• Cocer los espaguetis en agua, una cucharadita de aceite y sal unos 6 minutos
• Incorporar los espaguetis, mezclando bien.
• Añadir por encima un poco de perejil y queso rallado

Huevos rellenos

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• atún en aceite de oliva
• tomate frito o triturado
• mayonesa
• 1 bote de pimientos rojos asados

Preparación:

• En una cacerola cocer los huevos 10 minutos y dejar enfriar
• Cortar por la mitad y separar la yema de la clara
• Mezclar el atún con el tomate (se puede añadir un poco de yema)
• Extender en una bandeja un poco de mayonesa como fondo (se puede añadir un poco de lechuga picada para decorar)
• Rellenar las claras con la mezcla de atún y tomate y colocarlas boca abajo en la bandeja.
• Extender por encima de los huevos un poco de mayonesa y las yemas ralladas.
• Decorar con tiras de pimiento rojo asado

Salsa multiusos

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1/2 cebolla
• 2 ó 3 puerros
• 1 pimiento verde grande
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate pelado
• Jerez o brandy
• Sal

 Preparación:

• Se pica la cebolla, los dientes de ajo y el puerro y se pone a pochar en una cazuela ancha.

• Cuando ya esté un poco pochado, se añade el resto de ingredientes picado. Se mueve frecuentemente para que no se queme. Añadir el jerez o brandy y dejar que evapore.

• Cuando esté blandito, se retira del fuego y se pasa por la batidora

• Cuando esté frío, se puede congelar en tacitas y descongelar según se vaya necesitando.