muslos de pollo con champiñón y bacon

 

Ingredientes:

• 6 muslitos de pollo
• 1 cebolla pequeña
• harina
• una bandeja de champiñón laminado
• 1 vasito de vino blanco fino
• tiras de bacon
• sal
• azafrán o colorante
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• En una sartén con un poco de aceite, rebozar en harina y freír los muslitos. Colocarlos en una cazuela.

• En el aceite de freírlos, sofreír la cebolla picada, añadir el vasito de vino blanco, dejar que se consuma el alcohol y añadir el sofrito a los muslitos.

• Cortar el bacon en trocitos y añadirlo a la cazuela junto con las láminas de champiñón.

• Salpimentar. Añadir un poco de agua, azafrán o colorante, y dejarlo cocer a fuego lento.

Cuscús con lentejas

Ingredientes:

• Cuscús integral
• cebolla
• ajo
• lentejas cocidas
• Aguacate
• Espinacas baby crudas
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• limón
• Algas wakame (opcional)

Preparación:

• Cocer el cuscús
• En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogar cebolla troceada y 1 diente de ajo  y añadir el cuscús.
• Usando como molde una taza, emplatar el cuscús como base. 
• Poner 3 ó 4 cucharadas de lentejas cocidas por encima.
• Cortar el aguacate en tiras y colocarlas sobre las lentejas
• añadir por encima la espinaca
• Exprimir un poco de limón y aceite de oliva

 

caldo de pescado

 

Ingredientes:

• Gambas o langostinos crudos
• 2 huesos de rape
• anillas de calamar
• chirlas o almejas
• merluza (congelada) o rape
• tomate frito
• 1 cebolla pequeña
• 2 ajos
• azafrán o colorante
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

• Hacer un fumé con los huesos de rape y las cabezas de gambas
• Lavar y dejar en agua con sal las chirlas o almejas
• En una cazuela con un poco de aceite, hacer un sofrito con cebolla picada y el ajo troceado.
• Cuando esté pochada añadir dos cucharadas de tomate frito. 
• Añadir el rape o merluza y el calamar troceados.
• Pelar las gambas y añadirlas con el fume de pescado, y dejar cocer 
• Añadir un poco de azafrán o colorante
• Salpimentar y añadir las las chirlas. Cocer unos minutos más y dejar reposar.

Patatas con costillas

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de costillas adobadas 
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• medio pimiento rojo y verde
• 3 cucharadas de tomate frito
• perejil picado
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• vino Fino

Preparación: 

• En una cazuela con un poquito de aceite, freír bien las costillas 
• Freír la cebolla y los pimientos picados. Añadir perejil picado, un chorrito de vino Fino, 3 cucharadas de tomate frito y sal.
• Pelar y chascar las patatas y añadirlas a la cazuela para rehogarlas. 
• Cubrir con agua y dejar cocer bastante removiendo de vez en cuando.

albóndigas en salsa

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de carne picada
• 3 huevos
• Un poco de leche entera
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• perejil picado
• harina
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
•  pan rallado
• Tomate frito
• Un chorrito de vino Fino

Preparación:

• Añadir a la carne picada tres dientes de ajo prensados, 3 huevos batidos, perejil picado, un chorrito de leche entera, y sal. Remover para que se mezcle. Añadir pan rallado y seguir removiendo bien
• Formar las albóndigas (también se pueden moldear en filetes rusos) y rebozar en harina.
• En una sartén con aceite muy caliente freír las albóndigas y reservar en una cazuela.

Para la salsa:

• En un poco de aceite sofreír la cebolla picada. Añadir 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino Fino y sal. Dejar cocer hasta que evapore el vino y añadir a la cazuela con las albóndigas. Añadir agua hasta casi cubrirlas y dejar cocer.

Servir con patatas fritas en cuadraditos

Langostinos al whisky en salsa curry

 

Ingredientes:

• 1 kg. de langostinos crudos
• 50 ml. de whisky
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola

• En una sartén con un poco de aceite, dorar los langostinos y cuando empiezan a coger color, agregar el whisky hasta que se evapore el alcohol. Reservar todo en una fuente.

• En la misma sartén, dorar bien la cebolla y el ajo picado. Cuando empiece a coger color, añadir la cucharadita de curry en polvo, a continuación la lata de coco y la sal.

• Introducir los langostinos y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

Se pueden servir con arroz blanco basmati.

Patatas revolconas

 

Ingredientes:

• 6 patatas medianas lavadas
• 2 tiras de panceta
• 1 chorizo
• 4 ajos
• Pimentón agridulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparacion:

• En una olla o cazuela con agua y una hoja de laurel, cocer las patatas, sin pelar, a fuego medio.
• Trocear la panceta, los ajos y el chorizo en láminas.
• En una sartén con un poco de aceite dorar las láminas de ajo y apartar.
• En ese mismo aceite, freír los trozos de panceta, poniendo la tapa para que no salpique y reservar.
• Freír el chorizo en trozos y reservar.
• Apartar la sartén del fuego y añadir en el aceite 2 cucharaditas de pimentón. Remover
• Una vez cocidas, pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor.
• En el aceite de freír todo, añadir las patatas y revolcarlas hasta que cojan todo el color. Poner sal al gusto.
• Emplatar las patatas en un cuenco de barro y colocar encima varios trozos de panceta, algunos ajos laminados y algunos trozos de chorizo