Tarta de queso y arándanos

Ingredientes:

• 200 g. de galletas integrales tipo digestive.
• 70 g. de mantequilla sin sal
• 5 huevos
• 600 g. queso en crema tipo philadelphia
• 1 yogur de limón
• 460 g. de leche condensada light
• Mermelada de frutos rojos al gusto

Preparación:

• Calentar el horno a 200 ºC arriba y abajo.

• Poner en la base del molde papel vegetal o papel de hornerar

• Trocear las galletas junto con la mantequilla. Verter la mezcla sobre el molde y con la ayuda de una espátula extender por el fondo y un poco por las paredes sin que suba hasta arriba.

• Hornear a 200 grados unos 10 minutos aprox. Sacar y dejar enfriar por completo.

• Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas donde tenemos el bol de queso. Incorporar también la leche condensada y el yogur. Triturar bien hasta que se quede una masa sin grumos y reservar.

• Batir las claras a punto de nieve con una espumadera. Incorporar y mezclar con la masa.
• Verter la mezcla en el molde hasta arriba y hornear a 180 º unos 10 minutos. Luego bajar a 160º y seguir horneando unos 20 minutos. Apagar el horno y sin abrir dejar enfriar dentro del horno hasta que esté completamente frío, un mínimo de 4 a 6 horas.

Paté de anchoas y aceitunas negras

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 4-5 tallos de apio
• 2 latitas de anchoas
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• perejil

Preparación:

• Limpiar y picar las zanahorias y el apio. 
• Saltear con un poco de sal, sin dorar mucho y dejarlo enfriar.
• Triturar las anchoas, las aceitunas, el ajo y el perejil
• Machacar el pan tostado hasta que no quede ningún trozo grande y añadir un poco de vinagre
• En un vaso de batir, añadir a la mezcla de las anchoas y la mezcla de zanahorias y el apio, el jugo del limón y aceite de oliva virgen extra.
• Corregir de aceite, sal y pimienta y volver a batir.
• Conservar en nevera.

Brócoli rehogado

Ingredientes: 

• 1 kg. de brócoli
• 200 gr. jamón serrano troceado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• un chorrito de brandy
• tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar el brócoli, y cortarlo en trozos medianos
• En una cazuela echar aceite y sofreír el ajo y la cebolla picados. Echar sal
• Añadir los trozos de brócoli y echar sal, tomillo y pimienta molida. 
• Tapar la cazuela y dejar cocer unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Echar el brandy, remover y dejar que reduzca un minuto.
• Añadir los trozos de jamón y saltear todo junto un minuto más.

Calabacines encebollados

Ingredientes:

• 2-3 calabacines
• 1 cebolla grande
• 5-6 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

• Poner en un fondo de aceite los ajos y la cebolla troceada y dejar pochar.
• Lavar y cortar los calabacines en rodajas gordas, sin pelar. Salpimentar al gusto y dejar que se doren,
• Cuando estén empezando a ablandarse, añadir unos dos vasos de agua, echar las hojas de laurel y dejar que se reduzca el caldo
• Cuando vaya quedando lo justo para la salsita, echar vinagre al gusto.
• Dejar cocer para que se evapore y dejar reposar.

Se puede añadir huevo cocido troceado, o como acompañamiento de carne, pescado o tortilla.

Champiñones salteados

Ingredientes:

• ajo picado
• perejil
• jamón en taquitos
• bacon en taquitos
• 1 bandeja de champiñones
• 1 bote de guisantes
• vino blanco
• cayena o pimienta molida
• 1 huevo cocido (opcional)

Preparación:

• Poner un fondo de aceite y dorar el ajo picado
• Añadir el jamón y/o bacon y el perejil y rehogar todo un poco
• Añadir el champiñón laminado y dejar reducir volumen sin que se seque
• Añadir los guisantes y la cayena o la pimienta molida
• Remover y cubrir todo de vino y agua (Dos partes de vino y una de agua)
• Cocer lo suficiente como para que esté todo tierno y cuidando que no se quede sin salsa.
• Se puede servir con huevo cocido troceado.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

• 1 yogur del sabor que queramos
• 2 medidas del yogur de azúcar moreno
• 3 medidas del yogur de harina
• 1/2 medida de yogur de aceite de girasol
• 1/2 medida de levadura
• 3 huevos gordos

Preparación:

• Batir bien todos los ingredientes
• Calentar el horno a 180 grados
• Engrasar con mantequilla o aceite el molde
• Hornear unos 40 minutos

Arroz meloso con carabineros

Ingredientes:

• Arroz SOS especial para arroz caldoso o meloso
• 3 carabineros
• 1 sepia limpia
• 6 gambones
• 1 bote pequeño de corazones de alcachofas
• almejas
• pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• azafrán
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

• Separar las cabezas de los carabineros y los gambones y sofreirlos en un buen chorro de aceite. Aplastarlas un poco para que suelten la sustancia. Añadir sal.
• Dejar las almejas en remojo con sal.
• Pelar los carabineros y los gambones preparar un fumé con las cáscaras en un litro de agua. Añadir las cabezas que hemos sofrito, 1 cebolla pequeña, 1 tomate pelado y sal y dejarlo cocer un buen rato.
• Trocear 1/2 cebolla y el pimiento rojo, el tomate y la sepia.
• En el aceite que hemos utilizado para sofreír las cabezas, freír la cebolla y el pimiento  troceado. Añadir sal. 
• Incorporar el tomate y remover. Añadir la sepia y un chorrito de vino blanco.  
• Echar el arroz y remover para que coja el sabor. Añadir el fumé (triple de caldo que de arroz, para que quede meloso). Incorporar las almejas, los gambones, los carabineros, los corazones de alcachofas y un poco de azafrán.
• Cocer a fuego fuerte y cuando se vaya consumiendo el caldo bajarlo a fuego suave.
• Cuando quede a nuestro gusto, con un poco de caldo, dejar reposar unos 5 minutos tapando la cazuela con papel de cocina.