Ingredientes:
- 1 pierna troceada
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 400 gramos de tomate natural triturado y un poquito de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua o caldo
Preparación:
- Rehogar las cebollas y los pimientos en una cazuela con aceite hasta que esté pochado.
- Añadir el tomate natural, el frito, el vino blanco, Dejar cocer 10 minutos y reservar.
- Salpimentar los trozos de cordero y rehogarlos. Cuando esté, añadir dos vasos de caldo o agua, con la hoja de laurel y dejar cocer una hora en olla tradicional o 20 minutos en olla a presión.
- Escurrir prácticamente todo el líquido y reservarlo.
- Añadir las cebollas y los pimientos que tenemos reservados y dejar cocer hasta que esté tierna la carne (10 minutos más o menos).
- Si se quedara demasiado seco, añadir caldo que tenemos reservado.
