Espárragos trigueros en salsa

 Ingredientes:

• espárragos trigueros
• 1 cebolla
• dos huevos
• Pimentón
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Elaboración:

• Cortar los espárragos en trozos pequeños quitando la parte dura
• Picar la cebolla y rehogarla en una cazuela con un poco de aceite
• Echar los espárragos para sofreírlos un poco
• Salpimentar
• Añadir una cucharadita de pimentón 
• Añadir agua y dejar cocer a fuego medio hasta que se pongan tiernos
• Echar dos huevos y romperlos para que cuajen.