Langostinos al whisky en salsa curry

 

Ingredientes:

• 1 kg. de langostinos crudos
• 50 ml. de whisky
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola

• En una sartén con un poco de aceite, dorar los langostinos y cuando empiezan a coger color, agregar el whisky hasta que se evapore el alcohol. Reservar todo en una fuente.

• En la misma sartén, dorar bien la cebolla y el ajo picado. Cuando empiece a coger color, añadir la cucharadita de curry en polvo, a continuación la lata de coco y la sal.

• Introducir los langostinos y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

Se pueden servir con arroz blanco basmati.

Patatas revolconas

 

Ingredientes:

• 6 patatas medianas lavadas
• 2 tiras de panceta
• 1 chorizo
• 4 ajos
• Pimentón agridulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparacion:

• En una olla o cazuela con agua y una hoja de laurel, cocer las patatas, sin pelar, a fuego medio.
• Trocear la panceta, los ajos y el chorizo en láminas.
• En una sartén con un poco de aceite dorar las láminas de ajo y apartar.
• En ese mismo aceite, freír los trozos de panceta, poniendo la tapa para que no salpique y reservar.
• Freír el chorizo en trozos y reservar.
• Apartar la sartén del fuego y añadir en el aceite 2 cucharaditas de pimentón. Remover
• Una vez cocidas, pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor.
• En el aceite de freír todo, añadir las patatas y revolcarlas hasta que cojan todo el color. Poner sal al gusto.
• Emplatar las patatas en un cuenco de barro y colocar encima varios trozos de panceta, algunos ajos laminados y algunos trozos de chorizo