Patatas con costillas

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de costillas adobadas 
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• medio pimiento rojo y verde
• 3 cucharadas de tomate frito
• perejil picado
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• vino Fino

Preparación: 

• En una cazuela con un poquito de aceite, freír bien las costillas 
• Freír la cebolla y los pimientos picados. Añadir perejil picado, un chorrito de vino Fino, 3 cucharadas de tomate frito y sal.
• Pelar y chascar las patatas y añadirlas a la cazuela para rehogarlas. 
• Cubrir con agua y dejar cocer bastante removiendo de vez en cuando.

albóndigas en salsa

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de carne picada
• 3 huevos
• Un poco de leche entera
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• perejil picado
• harina
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
•  pan rallado
• Tomate frito
• Un chorrito de vino Fino

Preparación:

• Añadir a la carne picada tres dientes de ajo prensados, 3 huevos batidos, perejil picado, un chorrito de leche entera, y sal. Remover para que se mezcle. Añadir pan rallado y seguir removiendo bien
• Formar las albóndigas (también se pueden moldear en filetes rusos) y rebozar en harina.
• En una sartén con aceite muy caliente freír las albóndigas y reservar en una cazuela.

Para la salsa:

• En un poco de aceite sofreír la cebolla picada. Añadir 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino Fino y sal. Dejar cocer hasta que evapore el vino y añadir a la cazuela con las albóndigas. Añadir agua hasta casi cubrirlas y dejar cocer.

Servir con patatas fritas en cuadraditos

Langostinos al whisky en salsa curry

 

Ingredientes:

• 1 kg. de langostinos crudos
• 50 ml. de whisky
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 lata de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Pelar los langostinos dejando la cabeza y la cola

• En una sartén con un poco de aceite, dorar los langostinos y cuando empiezan a coger color, agregar el whisky hasta que se evapore el alcohol. Reservar todo en una fuente.

• En la misma sartén, dorar bien la cebolla y el ajo picado. Cuando empiece a coger color, añadir la cucharadita de curry en polvo, a continuación la lata de coco y la sal.

• Introducir los langostinos y dejar cocer 3 ó 4 minutos.

Se pueden servir con arroz blanco basmati.

Patatas revolconas

 

Ingredientes:

• 6 patatas medianas lavadas
• 2 tiras de panceta
• 1 chorizo
• 4 ajos
• Pimentón agridulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparacion:

• En una olla o cazuela con agua y una hoja de laurel, cocer las patatas, sin pelar, a fuego medio.
• Trocear la panceta, los ajos y el chorizo en láminas.
• En una sartén con un poco de aceite dorar las láminas de ajo y apartar.
• En ese mismo aceite, freír los trozos de panceta, poniendo la tapa para que no salpique y reservar.
• Freír el chorizo en trozos y reservar.
• Apartar la sartén del fuego y añadir en el aceite 2 cucharaditas de pimentón. Remover
• Una vez cocidas, pelar las patatas y aplastarlas con un tenedor.
• En el aceite de freír todo, añadir las patatas y revolcarlas hasta que cojan todo el color. Poner sal al gusto.
• Emplatar las patatas en un cuenco de barro y colocar encima varios trozos de panceta, algunos ajos laminados y algunos trozos de chorizo

Vino caliente

 

Ingredientes:

• 750 ml. vino tinto de calidad decente
• 80 g. de azúcar moreno
• 1 hoja de laurel
• 4 cardamomo
• 6 clavos de olor
• 2 canela en rama pequeña o 1 grande
• 2 anís estrellado
• una pizca de nuez moscada
• 1 cáscara de naranja
• 1 manzana (opcional)

Preparación:

• Poner todas las especias en una cazuela ancha.  Pelar la naranja y añadir la piel (sin la parte blanca para que no amargue). Añadir el azúcar y mojar el fondo con un poco de vino, sólo para cubrir el azúcar y calentar removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva.

• Incorporar el resto del vino tinto, mezclando bien. Calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.

• Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos y corregir si hace falta. 

• Colar para retirar las especias. Dejar reposar 

Tarta de la abuela

 

Ingredientes:

Para el flan:

• 400 ml. de leche entera
• 70 g. de azúcar
• 1 sobre preparado plara flan (flanín el niño) 
• galletas
• Leche para mojr las galletas

Para la cobertura de chocolate:

• 2 tabletas de chocolate para fundir
• 200 ml. de nata para montar
• 15 g. de mantequilla

Preparación:

• Echar parte de la leche del tiempo en un bol, verter el contenido del flanín y mezclar hasta disolver por completo.

• Echar el resto de leche en un cazo con el azúcar y ponerlo a hervir. Añadir el bol con el flanín que hemos mezclado y remover hasta que hierva de nuevo. Cuando empiece a hervir, retirar.

• Montar la tarta: Echar leche en un plato e ir mojando las galletas (rápido para que no se ablanden) y cubir la base del molde.

• Verter encima la mitad del flan y extender. Hacer otra capa de talletas, verter la otra mitad del flan y extender. (si queremos poner más capas de galleta, utilizar 2 sobres de flanín)

• Preparar la cobertura de chocolate: Verter la nata en un cazo y calentar. Cuando esté bien caliente (no hace falta que hierva), trocear el chocolate de postres (siempre la misma cantidad de nata que de chocolate) y mezclar para que se derrita.

• Añadir la mantequilla y mezclar.

• Curbir la tarta. 

• Dejar en la nevera al menos un día y decorar.