Verdinas a la marinera

Ingredientes:

• Judías verdinas (1 puñado por persona)
• Almejas
• 1 cebolla
• 2 clavos
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 puerro
• pimentón
• sal
• pimienta
• perejil
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Reservar las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla.
• En una cacerola grande, poner las verdinas en agua fría. Cuando empiece a hervir, retirar con un colador el agua y volver a cubrir con agua fría.
• Echar una cebolla entera con 2 clavos, una zanahoria, un pimiento rojo y un puerro, un poco de pimentón, sal y pimienta. Tapar y dejar cocer una hora
• Retirar el pimiento, la zanahoria, el puerro y la cebolla y pasarla por la batidora.
• En una sartén con un poco de aceite, echar las almejas con un poco de perejil y ajo picado. Cuando estén abiertas incorporarlas a la cazuela.

Zarangollo murciano

 

Ingredientes:

• 3 puerros grandes
• 2 calabacines 
• 2 cebollas
• 4 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Trocear las cebollas en trozos medianos
• Pelar y cortar los calabacines en rodajas no muy finas y en cuatro partes
• En una sartén con aceite cubriendo la base, sofreír la cebolla.. Añadir sal
• Incorporar el calabacín troceado removiendo de vez en cuando hasta que quede tierno
• Añadir los 4 huevos encima y cuando empiecen a cuajarse, romperlos y mezclarlo