Almejas en salsa

 

Ingredientes:

• 1 kg. y medio de almejas grandes
• 1 cebolla dulce grande
• 1 diente de ajo
• perejil
• Tomate frito marca hida de medio kilo
• 1/2 vaso de vino barbadillo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Lavar bien las almejas y dejarlas con agua y un poco de sal para que suelten la arenilla
• Picar la cebolla dulce y el ajo y rehogar en una cazuela con un poco de aceite
• Añadir el perejil picado
• Incorporar el tomate y dejar freír un poco
• Incorporar las almejas y remover
• Añadir el vino barbadillo y dejar cocer para que reduzca la salsa