Paté de anchoas y aceitunas negras

Ingredientes:

• 3 Zanahorias
• 4-5 tallos de apio
• 2 latitas de anchoas
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso
• 2 rebanadas de pan tostado
• 1 diente de ajo
• 1 limón
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• perejil

Preparación:

• Limpiar y picar las zanahorias y el apio. 
• Saltear con un poco de sal, sin dorar mucho y dejarlo enfriar.
• Triturar las anchoas, las aceitunas, el ajo y el perejil
• Machacar el pan tostado hasta que no quede ningún trozo grande y añadir un poco de vinagre
• En un vaso de batir, añadir a la mezcla de las anchoas y la mezcla de zanahorias y el apio, el jugo del limón y aceite de oliva virgen extra.
• Corregir de aceite, sal y pimienta y volver a batir.
• Conservar en nevera.

Brócoli rehogado

Ingredientes: 

• 1 kg. de brócoli
• 200 gr. jamón serrano troceado
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• un chorrito de brandy
• tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar el brócoli, y cortarlo en trozos medianos
• En una cazuela echar aceite y sofreír el ajo y la cebolla picados. Echar sal
• Añadir los trozos de brócoli y echar sal, tomillo y pimienta molida. 
• Tapar la cazuela y dejar cocer unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Echar el brandy, remover y dejar que reduzca un minuto.
• Añadir los trozos de jamón y saltear todo junto un minuto más.

Calabacines encebollados

Ingredientes:

• 2-3 calabacines
• 1 cebolla grande
• 5-6 dientes de ajo
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal y pimienta

Preparación:

• Poner en un fondo de aceite los ajos y la cebolla troceada y dejar pochar.
• Lavar y cortar los calabacines en rodajas gordas, sin pelar. Salpimentar al gusto y dejar que se doren,
• Cuando estén empezando a ablandarse, añadir unos dos vasos de agua, echar las hojas de laurel y dejar que se reduzca el caldo
• Cuando vaya quedando lo justo para la salsita, echar vinagre al gusto.
• Dejar cocer para que se evapore y dejar reposar.

Se puede añadir huevo cocido troceado, o como acompañamiento de carne, pescado o tortilla.