Pollo Estilo Kentucky

Ingredientes:

Para el marinado:

• 1/2 Pollo troceado. Yo prefiero alitas sin piel.
• 300 g de harina.
• 2 cucharadas pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante, ajo en polvo, cebolla en polvo, curry, cúrcuma.
• 1/2 cucharadita de estragón, tomillo, eneldo, sal.
• Una pizca de pimienta.

Para el rebozado:

• 200 g de harina para rebozar.
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de tomillo, eneldo, curry, cúrcuma, pimentón picante y ajo en polvo.

Preparación:

• Preparamos el marinado removiendo todos sus ingredientes en un cuenco de cristal o metálico.
• Vertemos agua fría, entre 350 y 400 ml, hasta formar una masa similar a la de los crêpes.
• Sumergimos los trozos de pollo, cerramos el cuenco con film trasparente y dejamos marinar entre 1 y 3 horas. Cuanto más tiempo mejor.
• En otro cuenco mezclamos los ingredientes del rebozado.
• Pasamos los trozos de pollo por el rebozado y freímos en aceite, primero a fuego fuerte unos segundos para que se selle la masa, bajamos el fuego durante 6 minutos y al final volvemos a subir para que quede crujiente y dorado.

Como acompañamiento va de perlas una mazorca de maíz a la plancha.

Calamares a la plancha

Ingredientes:

• 1/2 kg. de calamares pequeños 
• 1 calabacín
• 1 ramillete de espárragos trigueros finos
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• sal
• salsa alioli

Preparación:

• Limpiar muy bien los calamares (los venden ya limpios congelados)
• Pochar el calabacín y los espárragos trigueros con muy poco de aceite y retirar
• Mezclar el ajo y el perejil picado con un poco de aceite y untar en los calamares
• Poner los calamares en una sartén o plancha hasta que queden doraditos por los dos lados.
• Colocar en un plato los calamares con los espárragos y el calabacín y acompañar con el alioli