Huevos rellenos

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• atún en aceite de oliva
• tomate frito o triturado
• mayonesa
• 1 bote de pimientos rojos asados

Preparación:

• En una cacerola cocer los huevos 10 minutos y dejar enfriar
• Cortar por la mitad y separar la yema de la clara
• Mezclar el atún con el tomate (se puede añadir un poco de yema)
• Extender en una bandeja un poco de mayonesa como fondo (se puede añadir un poco de lechuga picada para decorar)
• Rellenar las claras con la mezcla de atún y tomate y colocarlas boca abajo en la bandeja.
• Extender por encima de los huevos un poco de mayonesa y las yemas ralladas.
• Decorar con tiras de pimiento rojo asado

Salsa multiusos

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1/2 cebolla
• 2 ó 3 puerros
• 1 pimiento verde grande
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate pelado
• Jerez o brandy
• Sal

 Preparación:

• Se pica la cebolla, los dientes de ajo y el puerro y se pone a pochar en una cazuela ancha.

• Cuando ya esté un poco pochado, se añade el resto de ingredientes picado. Se mueve frecuentemente para que no se queme. Añadir el jerez o brandy y dejar que evapore.

• Cuando esté blandito, se retira del fuego y se pasa por la batidora

• Cuando esté frío, se puede congelar en tacitas y descongelar según se vaya necesitando.