Pastel de brócoli y queso

Ingredientes:

·         400 g. de brócoli

·         1 cebolla

·         70 g. de queso rallado

·         5 huevos medianos

·         250 ml. de nada líquida o crema de leche

·         sal y pimienta al gusto

·         3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Preparación: 

·         Cocer el brócoli (sin tallo) y cortar en trocitos pequeños

·         En una sartén a fuego medio sofreír la cebolla picada. Añadir un poco de sal

·         Añadir los trozos de brócoli y seguir rehogando. Añadir otro poquito de sal

·         Untar el molde que se vaya a utilizar con mantequilla

·         Batir los huevos en un bol y salpimentar al gusto

·         Verter en el bol la nata líquida y el queso rallado y batir hasta que esté bien mezclado

·         Añadir al bol el brócoli y la cebolla y remover para que se mezcle un poco

·         Verter el contenido en el molde. Repartir bien el contenido y dar unos golpes al molde para que se asiente.

·         Hornear a 160º unos 50 minutos

·         Comprobar que está hecho (si pinchas con un palillo tiene que salir seco)

Dejar enfriar del todo para voltearlo en un plato

Berenjenas rellenas de atún

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 3 puerros
• 2 dientes de ajo
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• Puré de patatas maggi
• 200 ml de leche desnatada
• 200 ml de agua
• Sal
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• Queso rallado (opcional)

Preparación:

• Cortar los puerros todo lo fino que podamos y los ajos, muy finos.
• Cortar las berenjenas a la larga por la mitad y con un cuchillo separamos la pulpa. Reservar las pieles.
• Preparar el puré. Poner a calentar la leche y el agua y cuando esté a punto de hervir, echar medio sobre de puré de patata maggi. Dejar reposar.
• En una sartén con un poco de aceite pochar la pulpa troceada, la cebolla y el ajo con un poco de sal.
• Añadir el atún. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
• Incorporar la mezcla con el puré de patata.
• Con una cuchara rellenar las cuatro pieles de berenjena, bien colmado. Se puede echar queso rallado.
• Poner al horno unos 5 minutos a máxima potencia hasta que se doren.

Alcachofas salteadas

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 bote de corazones de alcachofas cocidas
• 1 bandeja de champiñón laminado
• 10 avellanas crudas
• Vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Picar los dientes de ajo y sofreír en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Limpiar bien el champiñón laminado y añadirlo al sofrito. Añadir sal al gusto
• Cuando esté casi hecho el champiñón añadir un poquito de vino blanco y dejar consumir
• Incorporar los corazones de alcachofas partidas por la mitad
• Machacar en un mortero las avellanas crudas (unas 10). Añadir a la sartén y remover.

Redondo en salsa

Ingredientes:

• Redondo de ternera (cortado en filetes)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 1 cucharadita de harina
• 1 hoja de laurel
• Sal

Preparación:

• En una olla o cacerola dorar un poco los filetes con un poco de aceite y apartar.
• Trocear todas las verduras y sofreír en el aceite que hemos utilizado para los filetes
• Añadir 2 ó 3 cucharadas de tomate frito y 1/2 cucharadita de pimentón (opcional) y remover.
• Incorporar los filetes
• Añadir un vaso de vino blanco. Dejar que reduzca un poco y añadir agua o caldo hasta que cubra los filetes.
• Añadir la cucharadita de harina para que espese y la hoja de laurel.
• Tapar la olla o cacerola y dejar cocer 40-45 minutos para que la carne esté tierna.

Las verduras se pueden pasar por la batidora

garbanzos guisados

Ingredientes:

• 2 botes de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 litro de caldo de cocido
• 1 cucharadita de harina integral
• 1 cucharada de pimentón rojo dulce
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos cocidos (opcional)
• sal al gusto

Preparación:

• Cortar toda la verdura en trozos pequeños
• Poner en una olla a fuego medio y echar el aceite
• Cuando esté caliente añadir los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias, con un poco de sal
• Sofreír unos cinco minutos, hasta que estén pochadas
• Echar la harina y sofreír unos segundos, que quede bien mezclada con las verduras
• Añadir el pimentón dulce y dar un par de vueltas
• Agregar los garbanzos cocidos y remover bien
• Añadir el caldo y remover para que los garbanzos queden bien cubiertos
• Dejar cocer unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo
• Rectificar de sal si hace falta
• Al servir, añadir el huevo cocido troceado

Pisto

Ingredientes:

• 2 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines
• 1 cebolleta
• 1 bote de tomate triturado 
• 2 huevos cocidos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

• Cortar los pimientos y la cebolleta en trozos pequeños
• Trocear los calabacines y dejar escurriendo con un poco de sal para que suelten el agua. Sofreír
• En una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y rehogar los pimientos y la cebolleta
• Añadir los calabacines y remover bien.
• Echar el tomate triturado para que se fría y corregir de sal
• Retirar y añadir el huevo cocido triturado (opcional)

Puede acompañar a cualquier plato de pescado, carne...

Hojaldre de salmón y espinacas

Ingredientes:

• lomos de salmón
• 100 gr. de espinaca
• 1/2 litro de leche
• Semillas de sésamo
• 2 cucharadas de harina
• Masa de tarta hojaldrada
• Sal y pimienta
• aceite
• 1 yema de huevo

Preparación:

• Rehogar las espinacas en una sartén con un poco de aceite. Añadir 2 cucharadas de harina,  añadir la leche y salpimentar. Remover hasta que quede un poco espeso
• Extender la masa de hojaldre y colocar encima un lomo de salmón. Salpimentar.
• Colocar sobre el salmón la bechamel espinacas.
• Envolver el salmón y hacer unos cortes encima con un cuchillo sin llegar a romper la masa
• Untar el hojaldre de yema de huevo con la ayuda de un pincel de cocina
• Espolvorear por encima semillas de sésamo
• Hornear a 200º unos 15 minutos.