Patatas con costillas

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de costillas adobadas 
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla pequeña
• medio pimiento rojo y verde
• 3 cucharadas de tomate frito
• perejil picado
• sal
• Aceite de oliva virgen extra
• vino Fino

Preparación: 

• En una cazuela con un poquito de aceite, freír bien las costillas 
• Freír la cebolla y los pimientos picados. Añadir perejil picado, un chorrito de vino Fino, 3 cucharadas de tomate frito y sal.
• Pelar y chascar las patatas y añadirlas a la cazuela para rehogarlas. 
• Cubrir con agua y dejar cocer bastante removiendo de vez en cuando.

albóndigas en salsa

 

Ingredientes:

• 3/4 kg. de carne picada
• 3 huevos
• Un poco de leche entera
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• perejil picado
• harina
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
•  pan rallado
• Tomate frito
• Un chorrito de vino Fino

Preparación:

• Añadir a la carne picada tres dientes de ajo prensados, 3 huevos batidos, perejil picado, un chorrito de leche entera, y sal. Remover para que se mezcle. Añadir pan rallado y seguir removiendo bien
• Formar las albóndigas (también se pueden moldear en filetes rusos) y rebozar en harina.
• En una sartén con aceite muy caliente freír las albóndigas y reservar en una cazuela.

Para la salsa:

• En un poco de aceite sofreír la cebolla picada. Añadir 3 ó 4 cucharadas de tomate frito, un chorrito de vino Fino y sal. Dejar cocer hasta que evapore el vino y añadir a la cazuela con las albóndigas. Añadir agua hasta casi cubrirlas y dejar cocer.

Servir con patatas fritas en cuadraditos