Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 200 ml. de nata para cocinar
- 2 huesos de jamón
- 150 gramos de jamón ibérico
- 100 gramos de mantequilla
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 200 gramos de cebolla
- 90 gramos de harina
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Huevo
- Pan rallado
Preparación:
- En una cacerola con tapa poner la leche y la nata junto con los huesos de jamón. Papar y dejar que cueza unos 15-20 minutos.
- Mientras picar la cebolla y el jamón muy finamente.
- En una cazuela grande, poner la mantequilla, el aceite de oliva y la cebolla y sofreír a fuego bajo durante unos minutos.
- Agregar el jamón y rehogar unos minutos para que suelte su grasa natural.
- Agregar los 90 gramos de harina y dejar que se haga, removiendo para que no se pase el tueste.
- Ir añadiendo la leche poco a poco, una vez retirados los huesos de jamón, removiendo bien para que no queden grumos. Cuando hayamos añadido toda la leche, dejar hervir a fuego muy lento unos minutos. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
- Extender la masa y dejar enfriar. Rebozar en huevo y pan rallado para formar las croquetas.
