INGREDIENTES
- Lentejas pardinas (dos puñados por persona)
- 1 diente de ajo
- cebolla
- 5 cucharadas de tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde o rojo
- 1 patata
- 1 calabacín pequeño (opcional)
- 1 trozo de calabaza (opcional)
- pimentón dulce
- perejil
- sal
- 1 hoja de laurel
PREPARACIÓN
- Poner las lentejas en remojo 3 horas antes de hacerlas (algunas no necesitan remojo); lavarlas y ponerlas en una olla o cacerola cubiertas con agua.
- Pelar y cortar la zanahoria, el tomate, la cebolla, el pimiento y la calabaza muy menudo y rehogarlo en una sartén con un poco de aceite.
- Machacar en un mortero el diente de ajo y un poco de perejil con un poco de sal y añadirlo a la sartén. Cuando esté un poco hecho agregar el tomate triturado y seguir rehogando removiendo con una cuchara.
- Echar el rehogado en la cacerola y añadir un poco de pimentón dulce, la patata troceada, sal y una hoja de laurel. Se puede añadir también calabacín muy troceado.
- Dejar cocer a fuego suave una hora más o menos removiendo de vez en cuando.
